Souris d'agneau au paprika et carottes à la cocotte minute SEB Je cuisine rarement l'agneau en sauce, mais c'est un tord. Ici, la souris d'agneau est bien tendre et moelleuse. Pour la cuisson, j'ai utilisé mon autocuiseur classique. C'est très pratique pour les cuissons longues, le temps peut être réduit de moitié. Vous pouvez faire cette recette dans une cocotte normale. Il faudra alors doubler le temps de cuisson. Ingrédients pour 2 personnes 2 souris d'agneau 1 oignon 25 cl de sauce tomate 20 cl d'eau 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 branche de thym 4 carottes 1 c. à café de paprika en poudre Sel Poivre La Recette Préparer les carottes, les racler et les laver. Les laisser entière ou les couper en gros morceaux si elles sont grosses. Comme elles vont cuire à l'autocuiseur 30 mn ne pas les couper finement Peler puis émincer très finement l'oignon. Le faire revenir 5 min dans la cocotte minute avec l'huile d'olive. Enlever les oignons émincées qui n'ont pas tout à fait colorés et les mettre en attente. Déposer les souris d'agneau et faites-les colorer 5 min sur chaque face. Remettre de l'huile d'olive si nécessaire. Saler et poivrer. Verser la sauce tomate, l'eau et le paprika. Mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter les carottes et l'oignon cuit précédemment. Fermer l'autocuiseur de façon hermétique. Laissez cuire 30 min à partir du chuchotement de la soupape baisser l'intensité de la source de chaleur de moitié pendant la cuisson. A la fin de la cuisson, laisser s'échapper la vapeur avant d'ouvrir selon le modèle, la façon de procéder est différente
· Cuisiner la souris d’agneau à la cocotte-minute. Si vous êtes souvent occupé et que vous n’avez pas le temps de vous attarder en cuisine, cuire la souris d’agneau à la cocotte SEB Recettes Souris d’agneau aux petits légumes Qu'est-ce qu'on mange ? 4 pers. 20 min 26 min Ingrédients 4 petites souris d’agneau 5 cuil. à soupe huile d’olive 1 cuil. à café de cumin en poudre 1 oignon blanc en dés 3 branches de thym ficelées 4 gousses d’ail nouveau non pelées 1 tomate coupée en dés 25 cl de vin blanc sec 25 cl d’eau chaude + 2 cuil. à café de bouillon de volaille en poudre 8 petits oignons nouveaux pelés avec 5 cm de tige 4 navets fanes pelés avec 2 cm de fane 12 carottes fanes pelées avec 2 cm de fane 12 pommes de terre grenaille grattées sel, poivre Préparation 1. La préparation des ingrédients Saler et poivrer les souris d’agneau de chaque côté et les frotter de cumin. Dans l’autocuiseur, mettre 2 cuil. à soupe d’huile. Piquer la peau de quelques trous et faire rissoler les souris 2 min de chaque côté à feu vif sans couvrir. 2. Votre autocuiseur s’occupe de tout Ajouter l’oignon, le thym et l’ail. Laisser fondre 1 min en remuant. Ajouter les dés de tomate et le vin blanc. Les vapeurs d'alcool sont inflammables. Pour les évacuer, porter à ébullition au moins 2 min sans couvrir. Gratter bien les sucs de cuisson. Laisser réduire le vin 3 min sans couvrir. Ajouter le bouillon chaud. Fermer. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire 18 minutes. Ouvrir, retourner les souris et répartir tous les légumes dans l’autocuiseur. Saler légèrement. Verser 2 cuil. à soupe d’huile. Fermer. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire 8 minutes. Ouvrir, poser la viande et les légumes sur un plat chaud. Faire réduire le jus de cuisson de moitié sur feu vif sans couvrir. Ajouter 1 cuil. à soupe d’huile en fouettant et napper les souris avec cette sauce. Servir sans attendre. Les produits seb pour réaliser cette recette Déposezles souris d’agneau dans un plat à four et badigeonnez-les avec le contenu du bol. Parsemez de thym, versez un peu d’eau dans le fond du plat puis enfournez pour 40 minutes environ.souris d agneau à la cocotte minute
